Unverzichtbare Gerichte der levantinischen Gastronomie

Die levantinische Küche zeichnet sich durch ihre große Vielfalt, Frische und den Einsatz von regionalen Zutaten aus, die vor allem an den Küsten des östlichen Teils der Iberischen Halbinsel, insbesondere in der Comunidad Valenciana und Alicante, zu finden sind. Diese Küche ist eine Mischung aus mediterranen und arabischen Einflüssen, mit hochwertigen Produkten aus dem Meer und der Landwirtschaft. Hier eine Liste der unverzichtbaren Gerichte der levantinischen Küche:

Die berühmte Paella

Das berühmteste Gericht der levantinischen Küche, das ursprünglich aus der Comunidad Valenciana stammt, ist zweifellos die Paella. Dieses Gericht hat viele Varianten, aber die bekanntesten im Levante sind:

Paella Valenciana: mit Reis, Kaninchen, Huhn, grünen Bohnen, Garrofó (Riesenbohnen), Tomaten, Olivenöl, Safran und Rosmarin.
Paella de Mariscos: mit frischen Meeresfrüchten wie Garnelen, Muscheln, Tintenfischen, Austern und Fisch.
Paella Mixta: eine Kombination aus Fleisch und Meeresfrüchten, die oft kontrovers diskutiert wird, aber sehr beliebt ist.

Die Fideuà

Ähnlich wie die Paella, aber anstelle von Reis werden Fide noodles verwendet, die in verschiedenen Arten vorkommen können. Die Fideuà stammt aus der Region Gandía (Valencia) und wird mit Meeresfrüchten wie Garnelen, Tintenfischen, Muscheln und Fisch zubereitet, in einer schmackhaften Brühe mit Safran. Das Gericht wird in einer Paellapfanne serviert und mit dem berühmten Alioli genossen.

‚All i Pebre‘

Es handelt sich um einen Eel-Eintopf (meistens Flussaal) in Paprika- und Knoblauchsauce. Dieses traditionelle Rezept stammt aus der Albufera von Valencia, einem der wichtigsten Feuchtgebiete des Mittelmeers. Das Gericht wird mit Zwiebeln, rotem Paprika, Tomaten, Paprika und Chili gekocht und mit Kartoffeln serviert, was es zu einem herzhaften und köstlichen Gericht macht.