Основные блюда левантийской кухни

Левантийская кухня отличается большим разнообразием, свежестью и использованием местных ингредиентов с побережья восточной части Иберийского полуострова, особенно из Валенсии и Аликанте. Эта кухня является слиянием средиземноморских и арабских влияний, с высококачественными морепродуктами и овощами. CHG представляет вам список незаменимых блюд левантийской кухни:

Знаменитая паэлья

Самое знаковое блюдо левантийской кухни, родом из Валенсии, без сомнения, это паэлья. Это блюдо имеет много вариантов, но самые известные в районе Леванта следующие:

• Паэлья Валенсия: с рисом, кроликом, курицей, зеленой фасолью, гаррофо (бобами), помидорами, оливковым маслом, шафраном и розмарином.
• Паэлья с морепродуктами: с такими свежими морепродуктами, как креветки, мидии, кальмары, моллюски и рыба.
• Смешанная паэлья: комбинация мяса и морепродуктов, обычно вызывает споры, но очень популярна.

Фидеуа

Похожие на паэлью, но вместо риса используются лапша разных типов. Происходит из региона Гандия (Валенсия), фидеуа готовится с морепродуктами, такими как креветки, кальмары, мидии и рыба, с вкусным бульоном и шафраном. Блюдо подается в паэльере и наслаждается с знаменитым алиоли.

‘Алли и Пебре’

Это тушеная угорь (обычно речной) в соусе из паприки и чеснока. Это традиционный рецепт из Альбуферы Валенсии, одного из самых важных водно-болотных угодий Средиземноморья. Блюдо готовится с луком, красным перцем, помидорами, паприкой и чили, и подается с картофелем, что делает его сытным и вкусным.

Орчата и фартоны

Орчата — это освежающий напиток валенсийского происхождения, приготовленный на основе чухи, клубня, который выращивается в основном в районе Альбуферы. Он подается холодным и обычно сопровождается фартонами — вытянутыми и воздушными сладкими пирожными, которые макаются в орчату. Это одно из самых популярных сочетаний на пикниках Валенсии и Аликанте.

‘Арроз а банда’

Традиционное блюдо с побережья Леванте, особенно популярное в Аликанте, в котором рис готовится в рыбном бульоне (чаще всего с морским чертом и кальмарами) и подается с алиоли. Бульон является основой интенсивного вкуса, а рис готовится отдельно, чтобы сохранить свой уникальный вкус. Это одно из фирменных блюд ресторана ‘Aura’, звездного ресторана Олива Нова.