À Oliva Nova Beach & Golf Resort, l’excellence a toujours été une priorité, et c’est pourquoi l’arrivée de Quique Barella en tant que directeur gastronomique représente un pas décisif vers cet objectif. Barella, chef valencien reconnu avec une carrière impressionnante, apporte sa vision innovante et sa passion pour la cuisine aux quinze points de vente du complexe, y compris le restaurant Aura, où il cherche à établir une proposition de cuisine d’auteur qui séduira à la fois les clients locaux et internationaux.
De ses origines à la cuisine d’auteur
« Mes parents tenaient un bar traditionnel, et à seulement 14 ans, j’étais déjà derrière le comptoir », se souvient Quique Barella. Né dans le quartier du Grao à Valence, il a grandi dans l’entreprise familiale, où il a commencé à découvrir sa passion pour la gastronomie et la cuisine dès son plus jeune âge. Il a ensuite étudié à l’École hôtelière de Castellón, entamant ainsi un parcours professionnel qui l’a amené à travailler dans différents endroits en Espagne.
Cependant, le tournant de sa carrière a eu lieu lors de son passage dans le prestigieux ‘El Celler de Can Roca’. « À cette époque, nous n’étions que huit dans l’équipe. J’ai énormément appris en travaillant main dans la main avec chacun d’entre eux. Cela a changé ma façon de penser : la cuisine est devenue plus qu’un simple travail, elle est devenue mon leitmotiv. Là-bas, on m’a appris que chaque élément d’un plat doit avoir un ‘pourquoi’ et que chaque détail doit avoir du sens. » C’est là qu’il a appris à remettre en question chaque détail et à créer des plats avec un objectif et un sens. Cette formation lui a permis de diriger son propre restaurant, ‘Q de Barella’ à Valence, et d’explorer de nouveaux rôles en tant que chef exécutif et consultant gastronomique.
Cette approche méticuleuse, alliée à sa passion pour la cuisine d’auteur, l’a poussé à perfectionner encore son style, et ses apparitions dans des programmes comme ‘Canal Cocina’ lui ont permis d’obtenir la reconnaissance qu’il connaît aujourd’hui.
Un projet gastronomique prometteur à Oliva Nova
Depuis son arrivée au resort en mai 2024, Barella a concentré ses efforts sur l’enrichissement de l’offre culinaire. Dans des établissements comme ‘Wine&Tapas’, il a introduit des nouveautés au menu et dans la carte des cocktails, tandis qu’à ‘Aura’, il travaille à intégrer une proposition contemporaine tout en respectant les goûts des clients réguliers. Selon Barella, la clé réside dans l’utilisation de produits locaux de qualité, tels que les poissons des ports de Dénia et Xàbia, afin de surprendre les convives venus des quatre coins du monde.
Aujourd’hui, en tant que directeur gastronomique de Oliva Nova Beach & Golf Resort, Quique Barella relève le défi de porter l’offre culinaire du complexe à un niveau supérieur. « L’une des raisons qui m’a poussé à choisir ce projet est l’éventail d’opportunités qu’il offre. Les espaces, les ressources et le climat sont uniques. Tout est prêt pour faire les choses dans les règles de l’art et exploiter pleinement le potentiel que nous avons », explique Barella.
Quique ne met pas seulement en avant la beauté du lieu, mais aussi la qualité de l’équipe humaine. « Avec les espaces que nous avons et l’équipe avec laquelle nous travaillons, je suis convaincu que ce projet sera un succès. Nous voulons que chaque plat soit une expérience, et que nos restaurants reflètent la richesse et la diversité de la gastronomie méditerranéenne. »
Une offre gastronomique qui séduit
Le resort propose une offre variée de restaurants, chacun avec sa propre personnalité et son charme. Un véritable paradis gastronomique avec des options pour tous les goûts. Sous la direction de Quique Barella, chacun de ces espaces promet de s’imposer comme une référence gastronomique dans la région.
Si vous souhaitez en savoir plus sur Quique Barella et sa vision culinaire, ne manquez pas notre podcast ‘Living Oliva Nova Podcast’. Dans ce podcast, Quique partage des anecdotes, des secrets et ce qu’il espère apporter aux restaurants du resort. L’arrivée de Quique Barella à Oliva Nova marque un nouveau chapitre dans notre histoire gastronomique. Nous sommes ravis de nous lancer dans ce voyage vers l’excellence culinaire. Nous vous invitons à venir vivre cette expérience gastronomique !
